Cuando escuché esas palabras pronunciadas por Jeff Harvey, el enólogo de Ventosa Vineyards, casi me di la vuelta y eché a correr. Esa misma frase fue utilizada durante una broma de la infancia del hermano mayor de mi amigo Yakky.
Pero esto fue diferente. Esta vez el olor seguramente sería raro y refinado. Jeff acababa de descubrir un recipiente de fermentación de uvas Pinot Noir y, como un monje que entra en un santuario de Buda, se inclinó lentamente hasta que su nariz estuvo a una pulgada de la superficie. Luego inhaló profundamente.
Él miró hacia arriba y sonrió. Necesitas oler esto. Pero no inhale demasiado porque sale dióxido de carbono. Olía muy bien. Agitó la papelera de uvas trituradas y me indicó que tomara otra bocanada. El efecto se triplicó, no abrumador, sino una avalancha de fragancias exóticas arremolinándose a través de mis laberintos olfativos. Aunque solo soy un bebedor de vino ocasional, ahora estaba comenzando a comprender la fascinación por las sutilezas del vino.
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