Si bien el maíz y la soja son algunos de los cultivos más rentables que se cultivan en Nueva York, un nuevo cultivo ha entrado en la ecuación para los agricultores: los garbanzos.
Los garbanzos se han convertido en un elemento básico de algunos negocios locales, como Antithesis Foods, un negocio formado por estudiantes de Cornell que sirve Grabanzos, un bocadillo crujiente de garbanzos cubierto de chocolate o Ithaca Hummus.
Debido a que los garbanzos son un cultivo que normalmente no se cultiva en el estado, ambas empresas estaban subcontratando y comprando sus garbanzos fuera del estado.
Judy McKinney-Cherry, directora ejecutiva de la Agencia de Desarrollo Industrial del condado de Schuyler, habló con LivingMax sobre la solución del problema de la subcontratación del cultivo.
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Cuando supe por primera vez que Antítesis traía sus garbanzos de Arizona y que Ithaca Hummus traía los suyos de las Dakotas, hice la pregunta: '¿Cómo es eso?' Dijo McKinney-Cherry.
'¿No los estamos cultivando en Nueva York?' Esa es la pregunta, explicó. Me comuniqué con nuestros amigos de la Extensión Cooperativa y ellos se acercaron a sus redes aquí en Nueva York para preguntar por qué no estamos cultivando garbanzos. No hubo una sola respuesta sobre por qué. La gente decía que pensaba que tal vez estaba demasiado húmedo, la temporada era demasiado corta o estaba demasiado húmeda. Nadie lo había probado nunca.
McKinney-Cherry explicó que pudieron encontrar un estudio completado por Penn State en 2015 en el que habían examinado los garbanzos. Los datos del estudio determinaron que los garbanzos en realidad podrían cultivarse en la costa este. Estaba emocionada de que el segundo condado más pequeño del estado, el condado de Schuyler, iba a ser parte de este experimento y Taber Hill Farms ofreció acres fuera de su rotación regular para tratar de cultivar garbanzos.
Cuando se le preguntó cómo se descubrió esto recientemente, la respuesta fue simple.
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Quizás parte de esto es que a veces nos acostumbramos a hacer lo mismo, dijo McKinney-Cherry. Es fácil, simple y predecible. Una cosa que un agricultor no quiere hacer es correr un riesgo y la mayoría de las empresas tampoco. Quieren saber que algo tiene algún tipo de valor en el futuro.
McKinney-Cherry también explicó cómo cree que el descubrimiento del garbanzo en el estado de Nueva York podría potencialmente desarrollarse con el tiempo.
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Creo que a medida que el mercado de garbanzos continúe creciendo, y a medida que cambie el uso de garbanzos, probablemente comenzaremos a ver garbanzos en los supermercados congelados porque el contenido de proteína es muy alto, dijo. Es más nuevo y la generación más joven es muy entusiasta y muy consciente del contenido de proteínas, los impactos en nuestro medio ambiente y la salud en general.
Con el éxito recién descubierto del crecimiento de garbanzos en el estado, existe la posibilidad de una demanda de garbanzos frescos. Nueva York tiene el potencial de tener un nicho en el cultivo debido a su proximidad a lugares como Toronto, la ciudad de Nueva York y Filadelfia.
Cuando se le preguntó cómo se compara el garbanzo con el maíz, un cultivo muy común que se cultiva en Nueva York, McKinney-Cherry dijo que era muy similar.
El contenido de humedad de los garbanzos es muy, muy importante, dijo. Si es demasiado, germinarán y tienen que estar secas.
La cosecha pareció producir una cosecha viable de garbanzos, incluso después de pasar por dos nevadas.
Al encontrar formas para que las empresas obtengan sus garbanzos desde el estado de Nueva York, no solo ayuda a las empresas en la búsqueda del producto, sino que también ahorra en el costo de transporte y ayuda al medio ambiente al deshacerse completamente de la parte del transporte.
El descubrimiento también les da a los agricultores la opción de agregar una cosecha más a sus rotaciones cada temporada, aunque el mercado de garbanzos en el estado todavía parece estar creciendo.
En general, parece que la opción de cultivar garbanzos tiene muchos beneficios para los consumidores, las empresas, los agricultores y el medio ambiente. También es una oportunidad más positiva y potencialmente lucrativa para el estado de Nueva York y su mundo agrícola.
Si bien el proyecto piloto se mantuvo en silencio al principio, las granjas de todo el estado ahora pueden utilizar el descubrimiento.
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