Un restaurante del centro de Auburn pronto comenzará a servir su propia cerveza, pero sus propietarios no son ajenos a la elaboración de cerveza.
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Los propietarios de Copper Pig BBQ & Taproom, Dawn y Marc Schulz, dijeron el viernes que su restaurante 10 E. Genesee St. está en camino de comenzar a servir cuatro cervezas de la casa a principios de 2018. Los Schulze dijeron que será una operación de elaboración de cerveza gitana, lo que significa que contratará cerveceros para hacer lotes de cerveza Copper Pig en otras cervecerías, no en una de las suyas.
La elaboración de cerveza gitana permitirá a los Schulze evitar invertir en equipos de producción, que también serían difíciles de encajar dentro de The Copper Pig, dijeron. A diferencia de la elaboración por contrato, en la que las cervecerías producen lotes para otras cervecerías, generalmente más pequeñas, los cerveceros gitanos (Grimm, Evil Twin) tienen acceso al equipo de una cervecería y mantienen el control total sobre su producto.
