La carne de vaca es el alma de la cocina. - Marie-Antoine Carême
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Con la variedad de carne disponible en estos días, es una idea fantástica conocer las diferentes técnicas de cocción que se pueden usar mientras se procesa la carne. A continuación, mencioné ocho métodos diferentes para cocinar carne de res.
Trucos de cocina esenciales para la carne de res
SUGERENCIA # 1 Siempre compre carne de res de colores brillantes
Una carne de vaca de calidad siempre debe ser de color rojo oscuro. Puede ser más viejo si es de un rojo oscuro a marrón y puede que no sepa tan bien y jugoso como debería ser.
Además, asegúrese de que la carne esté relativamente firme. También puedes intentar comprar un ternera debidamente añejada ; Te resultará más beneficioso porque la carne añejada quedará más tierna y jugosa. Por lo general, la mayoría de las tiendas de comestibles o las aves de corral no conservan la carne añejada.
SUGERENCIA # 2 Entender los cortes
El jugosidad y ternura de la carne se verá reflejada y afectada por la cortes en la carne . Por lo tanto, es muy importante que comprenda mejor los cortes.
La carne más dura siempre estará formada por más músculos. Del mismo modo, cuanto más grasa esté la carne, más jugosa será. Algunos de los cortes tiernos en la carne incluyen filete de lomo, filete de cuchilla superior, filete de costilla, asado de costilla, solomillo de lomo superior.
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Cuando uno comienza a cocinar la carne, la grasa comienza a derretirse, lo que le da sabor y jugosidad. Entonces podemos decir que el marmoleado juega un papel integral en la finalización exitosa de la cocción de la carne. El La carne de vacuno de primera calidad es la más tierna y sabrosa. , y la carne de res más veteada.
SUGERENCIA # 5 Mantenga la carne fresca
La frescura de la carne es fundamental. Tan pronto como traiga su carne a su casa y no la cocine el mismo día, retire la carne del papel de estraza y luego envuélvala en una envoltura de plástico. Luego debe colocarse en una bolsa con cierre hermético y guardarse en un refrigerador para mantener la frescura de la carne.
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SUGERENCIA # 6 Marinado de la carne
Para cocinar la carne, lávela vigorosamente con agua, un paño húmedo y papel nuevo. El marinado de la carne puede ayudar a mejorar los sabores y la jugosidad de la carne. Pero debe tenerse en cuenta que una carne de buena calidad o una carne debidamente añejada no necesitará sabores adicionales, ¡incluso una pizca de pimienta negra y sal sería suficiente y adecuada para llevar!
Agrego una mezcla de aceite de oliva, vino, jugo de limón y hierbas frescas, que es excelente si se deja toda la noche para ayudar a que la carne se ablande.
SUGERENCIA # 7 Cocine uniformemente
Una mejor forma de cocinar los cortes tiernos es cocinarlos a la temperatura interna de 140 grados Fahrenheit para cocción media carne y 130 grados Fahrenheit para cocinar poco. También se puede utilizar un termómetro de carne para obtener una temperatura precisa.
SUGERENCIA # 8 Dejalo descansar
Antes de cortar la carne después de la sesión de horno, déjela reposar durante al menos 5 minutos. Ayuda a que los jugos se asienten y le da un agradable sabor y aroma por todas partes.
Características de la buena carne de vacuno
Se cree que la carne de res puede considerarse como una carne de calidad si tiene aspectos de ser tierna, jugosa y sabrosa, color, empaque y delgadez, higiénica, entre otras.
La carne de res también puede considerarse carne de calidad si es segura y saludable para los consumidores. Un consumidor puede estar satisfecho con la carne de res por sus características de consumo y preparación; solo entonces obtendrá la etiqueta definitiva de ser Carne de vacuno de calidad.
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Un programa llamado Aseguramiento de la calidad de la carne de res se inició para prestar especial atención a garantizar la seguridad real y percibida de la carne de vacuno.
Para asegurarse de que la carne esté seguro, saludable y correctamente etiquetado A nivel internacional, el gobierno particular de un país establece pautas estrictas para los productos cárnicos recolectados y elaborados.
Uno debe recordar algunos de estos trucos básicos para cocinar la carne de res antes de prepararla. Cocinar feliz !!!
