Cuando el gobernador Andrew Cuomo anunció nuevas restricciones a bares y restaurantes por servir alcohol, generó críticas de muchos propietarios y operadores.
Algunos hicieron todo lo posible para cumplir con los requisitos, pero la nueva guía de la Autoridad Estatal de Licores apunta a un vacío en los planes de algunos establecimientos.
Un punto nuevo, planteado en una sesión de preguntas y respuestas (a continuación) es que una bolsa de papas fritas no constituye un 'servicio de comida' para bebidas.
Una bolsa de papas fritas, un plato de nueces y dulces no son suficientes para ser considerados otros alimentos para los propósitos de la orden, según funcionarios estatales.
Los condados han estado implementando una aplicación más estricta de las pautas sobre el distanciamiento social y las máscaras. Cuomo dijo que depende de los condados hacer cumplir la guía estatal sobre bares y restaurantes.
Almanaque de viejos agricultores invierno 2015
Consulte la parte completa de preguntas y respuestas publicada por la Autoridad Estatal de Licores:
P: Opero un restaurante o bar y entiendo que debo servir sándwiches, sopas u otros alimentos cuando un cliente pide una bebida alcohólica, ¿puede decirme qué constituyen otros alimentos?
A: Otros alimentos son alimentos que son similares en calidad y sustancia a los sándwiches y sopas; por ejemplo, ensaladas, alitas o perritos calientes serían de esa calidad y sustancia; sin embargo, una bolsa de papas fritas, un tazón de nueces o dulces solos no lo son.
Como propietario de un restaurante o bar, para determinar si un artículo en particular es lo suficientemente sustancial, tenga en cuenta el propósito de esta política: asegurarse de que los clientes disfruten de una experiencia de cena sentada entre un grupo pequeño con bebidas, es decir. una comida, y no una bebida, como una experiencia de bar. Una experiencia de beber, tipo bar, a menudo implica o conduce a mezclarse y otras conductas que no cumplen con el distanciamiento social y el uso de cubrirse la cara y, por lo tanto, aún no es una actividad segura durante la emergencia de salud actual. Los picos / resurgimiento de casos de COVID-19 que esto ha provocado en otros estados es algo que Nueva York debe evitar a toda costa.
Como propietario de un restaurante y bar interesado en continuar ayudando en nuestro objetivo compartido de salud pública, no debe buscar formas de eludir el requisito de comer o comer ni el propósito detrás de él, ya que pone en peligro la salud pública y el progreso de todos los neoyorquinos. Han hecho. Los esfuerzos obvios para eludir serán tratados como violaciones de la Orden Ejecutiva.
P: Soy un fabricante con privilegios en las instalaciones, ¿necesito preparar sándwiches, sopas y otros alimentos similares disponibles?
A: Solo en la medida en que tenga una licencia local separada (taberna, restaurante, etc.) en sus instalaciones de fabricación. Si solo tiene una licencia de fabricación, debe brindarles a los clientes la posibilidad de pedir, como mínimo, bocadillos como papas fritas, queso y galletas saladas o pretzels.
P: ¿Debe un cliente pedir comida con cada bebida alcohólica que pida?
A: No, siempre y cuando se pida comida en el momento del pedido inicial de cualquier bebida alcohólica que sea suficiente en sustancia (ver arriba) y también en una cantidad suficiente para servir a la cantidad de clientes que están presentes y a los que se les sirve alcohol.
Una vez más, el propósito de esta política es garantizar que los clientes disfruten de una experiencia de comer sentados y no una experiencia de bebida o de bar, que a menudo tiende a ser problemática desde una perspectiva de salud pública.
P: ¿Puedo usar un camión de comida u otro negocio de terceros para cumplir con el requisito de alimentos según esta guía?
A: No, si la Ley ABC requiere que los alimentos estén disponibles bajo su licencia, entonces esos alimentos deben estar disponibles en sus instalaciones para ser ordenados; no se pueden entregar a la hora o en el pedido, y un cliente no debería tener que salir de las instalaciones para Consíguelo; Además, la Ley ABC prohíbe que una segunda empresa opere en un local autorizado.
Un camión de comida puede estar ubicado en un área de estacionamiento sin licencia; sin embargo, si resulta evidente que el uso de un camión de comida genera demasiado tráfico y falta de distanciamiento social (en las instalaciones o en el camión), debe suspender su uso de inmediato.
P: ¿Puede un cliente pedir un artículo para llevar y pedir una bebida alcohólica para beber mientras espera?
A: No, esa no es una experiencia gastronómica en las instalaciones. Se debe alentar a un cliente de comida para llevar a que llame con anticipación y / o espere fuera de las instalaciones para recibir su pedido para llevar y se vaya con la comida y la bebida, de acuerdo con nuestra guía sobre el servicio de comida para llevar desde marzo de 2020, que permanece sin cambios, y con el interino del DOH. orientación gastronómica.
P: ¿Puede un cliente pedir solo un postre junto con una bebida alcohólica?
A: Sí, siempre que el postre sea un elemento sustancial, como un trozo de tarta / tarta, un helado, etc .; no debe ser solo una bebida con nata montada, una galleta, un caramelo, etc.
Al igual que con todas las preguntas sobre la norma alimentaria, tenga en cuenta el propósito de esta política como se describe anteriormente.
P: Tengo una licencia de club bajo la Ley ABC, ¿debo servir comida a mis clientes de acuerdo con esta guía?
A: No, el titular de la licencia de un club no está obligado a ofrecer alimentos según la Ley ABC. Mire su certificado de licencia para asegurarse de que su licencia sea de hecho una licencia de club según la Ley ABC y no una taberna, restaurante u otro tipo de licencia. Si hay comida disponible en su club, le recomendamos que la sirva de acuerdo con la Guía de SLA en cumplimiento de su política de salud pública.
P: ¿Debo vender un alimento para acompañar el pedido o puedo proporcionarlo como cortesía?
A: Si bien no se requiere necesariamente un cargo por la comida, debe tener un registro de que la comida se ordenó con bebidas, por lo que las facturas / cheques deben reflejar la comida que se ordenó y se sirvió. Además, no debe proporcionar alimentos que se compartan entre las partes.
P: ¿Debo obligar a los clientes a comer un alimento?
A: La comida se debe pedir y servir. No podemos exigirle que obligue a alguien a comer lo que ha pedido, pero nuevamente, los titulares de licencias deben servir de manera coherente con el propósito de esta política, y si los clientes no están en las instalaciones para disfrutar de una cena sentada, servirles alcohol es una violación. Si es evidente para usted que un cliente tiene la intención de eludir la política, no debe continuar prestándole servicios.
P: Entiendo que el servicio de mostrador es limitado, ¿eso significa que los clientes no pueden sentarse en mi mostrador de almuerzo o en el bar?
A: No, los clientes pueden continuar sentados en un bar o mostrador de la misma manera que se requiere en las pautas provisionales del DOH. p.ej. fiestas de no más de 10, 6 pies de distancia entre las partes, etc.
Tenga en cuenta que, si bien generalmente se requiere servicio de mesa, si un establecimiento no tenía servicio de mesa antes de ahora y sigue sin tener servicio de mesa, el mostrador se puede usar para pedidos sin cita previa bajo las siguientes restricciones: (1) todos los clientes que hacen pedidos y todos los empleados que reciben pedidos deben usar las cubiertas faciales adecuadas, de conformidad con las pautas provisionales del DOH , (2) todos los clientes (que son de grupos separados) que están ordenando en el bar / mostrador deben estar separados por al menos 6 pies, de acuerdo con la guía interina del DOH, (3) en ningún momento deben estar de pie más de 5 clientes el bar / mostrador al mismo tiempo, (4) se deben colocar marcas en el piso para indicar el espacio adecuado, (5) una vez que se hace un pedido, los clientes deben recibir su comida y / o bebida en ese momento, o regresar a su mesa y esperar hasta que los llamen para recoger su pedido, es decir, los clientes deben estar en el bar / mostrador solo para realizar, pagar o recibir un pedido.
