La industria del servicio de alimentos fue uno de los sectores más afectados después de la pandemia, pero las formas en que han evolucionado para adaptarse a los tiempos pueden considerarse bastante impresionantes.
Muchos restaurantes se han vuelto móviles o han reforzado su experiencia de comida para llevar.
Muchos restaurantes convertidos en camiones de comida se pueden encontrar en el mercado público de Rochester este verano.
El personal es uno de los mayores problemas en el mantenimiento de un restaurante en este momento, y al cambiar a un modelo comercial más pequeño como un camión de comida, el personal se vuelve mucho más fácil de administrar.
Tony Simone, propietario de la pizzería Tuscan Wood Fired, dice que solo se necesitan 4 personas para atender su camión de comida.
Agatina Italian Eats dice que solo necesitan dos para manejar el camión, pero 8 camareras, 5 cocineras y lavavajillas y asistentes para administrar un restaurante.
La opción de usar camiones de comida da como resultado un menú más pequeño, pero la capacidad de conectarse con personas fuera del restaurante abre la oportunidad para nuevos clientes cuando los restaurantes vuelven a abrir.
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