Los residentes de Lyons tienen un nuevo establecimiento de alta cocina que se encuentra en un antiguo clásico. Maitre D ’at Trombino's abrió sus puertas en septiembre y trajo comida de bistró estadounidense elaborada con algunos de los mejores y más frescos ingredientes de Nueva York. Christopher VanEpps, gerente general, se enamoró rápidamente de Lyons (la gente, la comunidad, el orgullo) y quiso brindarle a la ciudad una experiencia gastronómica deliciosa y refinada.
El edificio en el número 12 de Pearl Street en Lyons había sido el hogar de un teatro de ópera y, más recientemente, el restaurante Trombino's. En lugar de modernizar el espacio oscuro y lleno de humo que había sido Trombino's, VanEpps eligió aprovechar las raíces del edificio. Decidí conservarlo tal como estaba y actualizarlo a antes de que fuera un restaurante. Ahora estaba fechando mi proyecto en la década de 1940 y fusionando un restaurante con un teatro de ópera, dijo Christopher VanEpps. La iluminación vintage, los pisos de madera, los colores intensos y las texturas iban a devolverle la vida a este espacio.
La fina atención al detalle fue clave para remasterizar el restaurante. El comedor de lujo incluye toques visuales del pasado del edificio. La taxidermia de imitación para combinar con la sensación rústica de la carpintería totalmente natural se viste con atuendos de teatro a la antigua utilizando trajes y cortinas de ópera vintage. Se agregó una pared de vinos al restaurante para exhibir la excelente selección de vinos de Maitre D ’at Trombino, y los asientos de banqueta al estilo de la ciudad de Nueva York en el área del bar brindan el flujo de conversación e interacción de mesa a mesa.
El ambiente acogedor del restaurante va más allá de la interacción con otros huéspedes. VanEpps también quería arraigarse en la vida de los comensales e incorporó esta idea al nombre del restaurante. Cuando se trataba de un nombre, me remontaba a la primera vez que me enseñaron esta industria. Me dijeron que para tener éxito, no era solo un gerente u operador, necesitaba atender todas las necesidades de los comensales. Necesitaba recordar sus nombres, sus familias, sus historias y sus vidas: yo era su Maitre D ’, explicó Christopher VanEpps. En [honor] de Trombino's, incorporé los dos y se me ocurrió Maitre D 'en Trombino's.
Ofreciendo lo que los comensales aprecian y esperan, el chef Daniel Yacashin utiliza ingredientes frescos, de origen local, para crear un menú moderno. En alusión a la antigua existencia del espacio como teatro de ópera, los cursos tienen una temática operística. Las propuestas van desde varias pizzas hasta buñuelos de garbanzos y mejillones PEI; los interludios incluyen ensaladas cubiertas con peras escalfadas, queso de cabra o quinua tostada. Los finales incluyen ñoquis de ricotta caseros con calabaza, chuleta de cerdo con hueso con hojas de coles de Bruselas y polenta provolone y hamburguesa de garbanzo con patatas fritas de la casa cortadas a mano.
Maitre D ’at Trombino's, ubicado en el número 12 de Pearl Street en Lyons, abre de martes a jueves de 4:30 a 9:30 y los viernes y sábados de 4:30 a 10:30. Su menú está disponible: en www.maitredattrombinos.com .
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