Cuando Liz Comatis y Jim Woodard unieron fuerzas para abrir Woody's Bar and Grille en la ruta estatal 414 dentro del Quality Inn (ex Holiday Inn), la comunidad los respaldaba. Mira, comenzó como un esfuerzo por adquirir más espacio para banquetes, pero se convirtió en un esfuerzo de restaurante en toda regla después del fallecimiento de la madre de Liz.
Ella operaba Abigail's en las rutas estatales 5 y 20 cercanas, y durante décadas fue un elemento básico en el área de Seneca Falls-Waterloo. La historia es importante porque las raíces de Abigail se pueden ver en todas partes de Woody al caminar en cualquier día de la semana.
Tuvimos clientes habituales instantáneos, dijo Liz sobre la transición. Probablemente somos el único restaurante que podría abrir nuestras puertas y tener 'clientes habituales instantáneos'. Ella dice que si bien perdieron algunos en el camino, una gran mayoría de ellos hizo la transición y se han incorporado muchos otros 'nuevos clientes habituales'. Nos enfocamos en la calidad de la comida y el servicio. Estamos creando nuestro propio nicho de bar informal, menú estilo pub.
Liz dice que si tuviera que adivinar, aproximadamente el 70% de los clientes habituales de Abigail's vienen a Woody's de forma regular. Ella dice que gran parte del personal vino del otro restaurante también, lo cual fue crucial para encontrar continuidad en el lado comercial.
¿Se viene un cheque de estímulo del 2000?
No habría sido raro en 2019 entrar y ver bebidas en la mesa para los clientes habituales cuando llegan a sus asientos. Así es como opera Jim, explicó Liz. Ella dice que a veces, si Jim no está allí, los clientes habituales ni siquiera recuerdan el tipo de vino que beben o lo que piden habitualmente. Es una mentalidad de servicio de la vieja escuela para aquellas personas que cruzan las puertas todas las semanas que es cualquier cosa menos ordinaria.
El chef Marshall Grady, o The Wing King, se centró en crear especiales nocturnos que fueran interesantes para el menú de comida para llevar. Liz dice que esas creaciones a menudo aprovecharon lo que habían pedido anteriormente, o tenían un stock significativo para avanzar a medida que continuaba la pandemia de coronavirus.
Sin embargo, las cenas especiales no fueron lo único que cambió en Woody's.
A pesar de lo terrible que ha sido toda esta situación, nos ha obligado a todos a pensar fuera de la caja y ser un poco creativos, dijo Liz sobre los últimos meses. Incluso después de que los restaurantes pudieron reabrir para cenar en el interior, Woody's se había expandido al antiguo Heritage Cafe, lo que le dio al restaurante espacio para asientos aún más 'socialmente distanciados'. Instalaron siete mesas afuera, se expandieron a un segundo comedor y se hicieron cargo de la antigua cafetería donde el hotel servía el desayuno.
Dado que el hotel no podrá reanudar esa operación en el corto plazo, Liz dice que esperan permanecer en ese espacio por el momento.
Los clientes son recibidos por una estación de saneamiento cuando llegan a Woody's.
Uno de los tres comedores independientes que Woody's Bar and Grille tiene a su disposición.
