Pregunta seria: ¿Ha estado alguna vez en Burlington, Vermont?
Bueno, si estás leyendo esto probablemente tener estado en Linden Street en Ginebra. ¿Por qué pregunto? Bueno, podrían confundirse por ser el mismo lugar dada la reciente tendencia de la granja a la mesa en Finger Lakes. Es posible que Burlington tenga algunas cuadras más de restaurantes y tiendas, pero el cambio a la comida local fresca es una tendencia que ha sido adoptada en esta creciente comunidad centrada en la comida.
Si bien es una ruta más difícil y lleva más tiempo, Kindred Fare ve los beneficios de ser local con su programa de comida, vino y bebidas.
Habló de varios proveedores de la zona, como Miranda Cheese Company , Lácteos de Ithaca , Granja de piedra de arce , Granja de láminas de trébol blanco (para cordero), Oink y engulle (para pavos criados en pastos), Pre-Emption Plant y Produce (cubriendo verduras, huevos y flores), Harina molida de granjero y muchos, muchos otros.
La lista aparentemente sigue y sigue.
Su negocio no sería el mismo sin las conexiones especiales establecidas con estos proveedores. Una es Olivia que trabaja directamente en la cocina cuya familia es dueña Granja de la estrella de la mañana no muy lejos en Middlesex, donde los animales se alimentan con pasto y se crían en pastos.
Luego está Jesse, que viene al restaurante todos los jueves para entregar personalmente Café Cobre Caballo de Ítaca.
Verdes de Maggie en Waterloo también apoya el restaurante. Se puede encontrar a Maggie deambulando por la puerta trasera de Kindred Fare todos los lunes para entregar personalmente sus verduras de su jardín.
Después de una jornada de trabajo, estos proveedores también vienen a cenar al restaurante. Se siente como una comunidad que se une. Compartir algo con lo que todos pueden identificarse, que es, por supuesto, la comida.
Explica el lema de Kindred Fare: Compartir es amar.
El factor real en juego con restaurantes como estos no es simplemente la autoproclamación de que son 'de la granja a la mesa'. En cambio, la experiencia en estos lugares se crea en torno al esfuerzo realizado por los propietarios, chefs y partes interesadas para participar y comprar productos locales.
Susie agregó que es una herramienta de marketing que muchas personas utilizan para atraer clientes a sus negocios. Dijo que hay diferentes niveles de la granja a la mesa, lo cual es una distinción importante. Una empresa puede ser local en un 10 por ciento y aún así anunciarse como de la granja a la mesa, mientras que otras pueden obtener un menú completo de proveedores locales.
Kindred Fare es fiel a su palabra.
No significa ignorar sus restaurantes favoritos que no aprovechan los ingredientes locales. Más bien, la conclusión es alentar a los clientes a hacer más preguntas sobre de dónde provienen los productos utilizados.
- Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana es estudiante de último año en Hobart and William Smith Colleges en Ginebra, Nueva York. Una entusiasta de la comida, su horario está dominado por el trabajo escolar, los viajes y asumir los desarrollos locales en la escena gastronómica de Finger Lakes. Vea sus experiencias y cobertura exclusivamente en FingerLakes1.com.
